潜江五七油焖大虾(3/9)
油焖大虾卤料一袋;
大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净;
将小龙虾抽去虾肠,剪去头部;
用牙刷在水龙头下刷洗干净;
用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断;
炒锅倒入小半锅油,大火烧辣;
下入所有作料煸炒至出香;
然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加盐,倒入一大勺料酒,烹香;
最后加入陴县豆瓣,香辣酱,麻辣酱,剁椒酱和醋,然后加入两瓶啤酒,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅。