蚵仔煎(
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牡蛎在流动水下冲洗干净备用；
红薯淀粉加入60克水搅匀备用；
毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝；
平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底；
倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；
在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右；
待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒；
在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上；
小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出；
吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。
