老北京疙瘩汤的做法_菜谱

材料准备。

这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。

锅内放少量的油加热，葱姜炝锅。

放入西红柿和番茄酱继续翻炒。

炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。

加水，大火煮至沸腾。（此时可和面疙瘩了。）

汤沸后，转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右

加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。