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老北京疙瘩汤(7/8)
材料准备。
这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。
锅内放少量的油加热，葱姜炝锅。
放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。
加水，大火煮至沸腾。（此时可和面疙瘩了。）
汤沸后，转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右
加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。