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手把手教你老北京炸灌肠(
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灌肠我买的是白玉牌子的。
灌肠切成片备用。
灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。
煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。
大蒜一定不能用刀拍碎,要用压蒜器压成蒜米,或者捣蒜罐子捣碎成蒜末,这样才可以出来蒜的香味。
兑入白开水,加入少许盐调味后,点上一点香油即可。