手把手教你老北京炸灌肠(2/6)
灌肠我买的是白玉牌子的。
灌肠切成片备用。
灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。
煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。
大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味。
兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可。