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老式面包变身记(2/35)
.酵母事先用温水化开，将酵头中其余的原料全部倒入盆中用手揉匀
盖保鲜膜发酵2小时左右，掀开保鲜膜后面团呈现凹陷状即可
将酵头放入柏翠黄金面包桶中（黄金面包桶的不沾效果非常棒，即使放入极其黏软的酵头，和好面后的面包桶 依然非常洁净），接着放入主面团中除黄油以外的所有原料
选择程序4的独立和面按键，16分钟后打开面包机盖，加入切成小块状的黄油
继续选择程序4的独立和面键，14分钟后按停止键停止和面（如室温过低时，可选择程序8的和面/发酵模式）
通过柏翠面包机的透明窗随时观察面团的状态，至切一块面团可拉出大片有韧性的薄膜即可
盖上柏翠面包桶盖，发酵至两倍大
8.将发酵好的面团取出，分割重量为600克，300克和300克的三份（300克的面团要放入冷藏室备用）
将600克面团均分为4份，双手搓成长度约60公分左右的长条（面团较粘软可在手心蘸取适量融化的黄油）
将两头相连，右手向内旋转几圈（图11）
将相连的接头塞进洞中（图12）
再将接头接着塞进中间的洞中即可（图13）
将四块面团依次整形后放入7寸大的方形蛋糕模中（图14）
盖上保鲜膜，放在温暖潮湿处进行最后发酵
发酵好后，放入预热180度的烤箱底层，烘焙33分钟即可
出炉后立即脱模，在表面刷上黄油，放在烤网上晾凉后装入保鲜袋中
香浓酥松粒做法：将酥松粒的原料放入碗中，用手揉搓至松散的粒状即可 香浓酥松粒吐司： 将300克的面团分割为三等份后滚圆
将其搓成粗细长短一致的长条状
将其如图二所示摆放
像编辫子一样将其重复压叠
将两头捏紧后放入吐司模中
盖保鲜膜防止在温暖潮湿处发酵
发酵完成后，在面条表面仔细刷上蛋液
接着撒上适量的酥松粒
放入预热190度的烤箱底层，烘焙36分钟即可
奶酪杏仁吐司： 将300克的面团从冷藏室取出后，分割为两等份
2.将其依次擀成牛舌状后卷起，松弛10分钟
3.接着将其擀成长方形，在上面放上一层蜜豆
4.轻轻卷成圆柱体后放入吐司模中
5.盖上保鲜膜，放置在手温的蒸锅内进行最后发酵
6.将放在室温下软化的奶油奶酪放入碗中，加入蛋黄、糖粉和低筋面粉
7.用筷子朝一个方向将其搅拌均匀
8.在发酵完成的面团上，均匀的刷上一层奶酪糊，最后撒上杏仁片
9.和酥松粒吐司，一起放入预热190度的烤箱底层，烘焙36分钟
10.出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉后放入保鲜袋中