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苏芙蕾芝士蛋糕(0/9)
室温的奶油奶酪稍打软,和融化后的黄油一起打发,有点分离也没有关系;
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀;
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水;
将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀;
用块绞干的热毛巾盖在4上待用;
蛋白里面放进砂糖打发到有长弯角的7-8分发状态,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就OK了,比戚风的蛋白还要细腻;
6里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌;
将剩余的蛋白全部加进7里面搅拌均匀;
入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,或者欢欢的方法,用一个皮萨圆模子装上活底模子,然后放在烤盘里面~仔细看图可以看出来!)