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绿豆酥饼(9/16)
500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中,最小火,加入4大勺糖,2勺色拉油,用铲子拌匀;
用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒,避免糊底;
倒入120ML淡奶油,用铲子拌匀;
不停翻拌至水分收干,馅料变得浓稠可以团成泥状的大块,这样绿豆馅就做好了,放凉备用。
取一个油皮擀成圆形;
放一个油酥在中间;
象包汤圆一样包好,小心收口,一定要收严实,不然烤的时候会裂开;
收口朝下,然后用擀面棍擀成椭圆形;
从上往下卷起;
做好所有的油皮和油酥,先做好的,盖上保鲜膜以免表面变干.
然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序,再一次擀长卷起;
取一个卷好的酥皮,将面皮竖放,用手掌轻轻压扁
用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片;
中间放上准备好的内馅;
象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下,用手掌略微压扁;
16.烤盘刷油,将饼坏整齐的码放在盘内。 烤箱预热190度,置于烤箱中层,上下火,烤制30分钟,约15分钟时面皮即会上色,如果不想烤糊可盖上锡纸,或者取出翻面再烤15分钟。