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可可芝士慕斯蛋糕(20/23)
取三片吉利丁片，大约15克，放入凉水里泡软，待会儿用。
把奥利奥扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把饼干中间的夹心撬下来。
特好弄，轻轻一撬就下来。
饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀得粉碎，中间的夹心放在一边备用。
取40克黄油隔水加热融化。
倒入饼干碎中搅拌均匀。
将搅拌好的饼干渣放到模具中。
放到模具中压平。
放到模具中压平。
80克奶油奶酪+一大勺牛奶。
加饼干夹心
隔水加热至融化。
融化后放入泡软的吉利丁片，搅匀。
把溶液过筛
筛子上会留下没有融化的奶酪小颗粒。
用勺子碾碎这些颗粒，确保溶液顺滑。
打发150克鲜奶油，将刚才的可可乳酪溶液倒入。
再加一瓶盖白兰地（我的这瓶白兰地在宜家买的，没记错的话是58块钱）没有白兰地加朗姆酒，没有朗姆酒放百利甜也行，没有洋酒不加也无所谓。
然后搅拌均匀。
将调好溶液倒入模具中。
放入冰箱冷藏三小时以上。
三小时后取出，筛上可可粉和糖分，点缀一下就好了，再加点水果什么的会更好看。
买了两个带锁扣的蛋糕模子，很好用。把锁扣扣上之后就不会有液体流出，蛋糕成型后，松开锁扣，蛋糕就可以轻易的取出了。推荐一下，淘宝网买的。