鸡腿去骨去筋，放入湿生粉、蛋清、盐腌制。

锅中准备葱、姜、蒜、油辣椒、泡椒、花椒、蒜炒香。滑炒鸡腿，加入料酒，然后糖、醋、花生酱调成酱汁爆炒，最后出锅。