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老上海面拖蟹—《顶级厨师》参赛作品(0/5)
蟹洗净，去掉蟹脐，腮等，用刀把蟹切成小块。
把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。
把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄。
锅内留底油，煸香葱、姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽、酒、糖、盐翻炒均匀，加水焖煮一会。
将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。