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香酥马蹄球(1/5)
马蹄去皮后剁成小粒； 　
猪肉剁成肉馅、鲜虾去壳、去背部泥肠，同样剁成稍大的虾粒；
将剁好的猪肉、虾仁、马蹄放入较大容器，加入适量葱花、姜末、黑胡椒粒、淀粉、盐、半个鸡蛋，顺时针搅拌上劲；
取一勺搅拌好的圆子馅放入手心，收握手掌，使馅从虎口出成圆球状挤出，先粘上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠；
油温7成热，一次放入裹好面包糠的圆子中火炸黄，捞起沥干多余油份即可。