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红烧肉(23/23)
五花肉冲洗干净
切成小块
分二堆（分别用woll锅和不锈钢做），姜片拍松
锅上火加热
稍热，倒入少量油
油热倒入五花肉
小火慢慢煸炒至变白色
倒入料酒，拍松的姜片
入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）
加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）
煮开转小火加盖焖煮约一小时
用筷子轻易插入就差不多
入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入
盛出红烧肉锅子的样子
用清水一冲就可以了
实验了另一种锅:先开火预热锅，用水珠法测量锅的温度是否达到不粘（本来想拍照，水珠速度实在太快，没拍上）
加入油
油热后，倒入五花肉（略有些粘，看锅底）
小火慢慢煸炒至变色（锅底有粘，翻炒不是很顺畅）
倒入料酒，拍松的姜片
入生抽老抽
加盖小火焖煮
约一小时后，加冰糖中火收汁即可