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糖醋鳊鱼(2/6)
扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟； 　　
糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；
锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。