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姜醋猪脚蛋(
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0.3份的姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色;
加入1份的香醋;
加入1份的冰糖;
加入3份的水,煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁;
猪脚放入温水里汆出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色;
冷水放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用)。