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油焖大虾(2/9)
将虾用清水冲洗干净
用厨房剪依次减去虾枪，用牙签挑出沙囊
.剔除虾线，剪去虾须和虾腿
往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香
将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红
期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出
接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒
打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下
用一个盘子盖在虾上，用中小火焖至3分钟即可出锅