白灼芥兰(
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将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;
蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;
较多的清水里加入半勺花生油烧开;
将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;
倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;
将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上2料、5料即可食用。