方子是在晚风那学来的，大家搜索下“晚风 冰皮”就有啦～说说我的搭配。 吉士粉皮+莲蓉馅:莲蓉炒的时候不要加太多油，参考了别人的馅料，都是比较适合做烤的月饼，做冰皮的就不需要那么油了，反而有种很清爽的感觉^O^超级喜欢～ 可可粉皮+巧克力馅:馅是用白芸豆泥加可可粉拌的。芸豆泥是之前炒好的，要用的时候重新加点油炒一下，加上可可粉一起炒，包的时候里面还加了一颗73％黑巧克力。 抹茶粉皮+芝士奶黄馅:最好吃就是这个啦！！！！ 原味皮+香芋馅:跟莲蓉馅一样，别加太多油。 原味皮+黑豆泥。 紫薯粉皮+绿豆沙馅。 *^O^* 皮在蒸的过程中用打蛋器配合面的头搅拌，更省心省力，还非常均匀哈～ 蒸完要放保鲜袋里使劲揉～ 用压式的模具，第一次在模具里抹厚厚的粉，敲掉粉末。皮外面揉上一层粉，搓长方形放进去。推出来如果粘模，就有手指做扣门壮敲模具壁。就能出来啦！ 做好的成品一定一定要密封好，不然只能对着干硬的冰皮哭了……•﹏•