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水晶鱿鱼饺(1/21)
将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。
将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。
将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。
用筷子搅拌成糊状。
把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。
加入5克猪油。
继续搓揉成光滑的面团。
将面团搓揉成条。
用刀将长条分成11克一个的小面团。
取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。
在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。
把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。
把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。
尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。
捏出的耆部一边。
再捏出另一边。
用剪刀剪出鱿鱼须。
用手把剪出的鱿鱼须揉圆。
粘上黑芝麻做眼睛。
放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。