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上汤红苋菜(2/5)
皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁，大蒜切片；
锅里加入适量橄榄油，放入所有1料炒香；
加入适量高汤煮开，加少许盐调味即成汤料；
红苋菜摘去老筋，放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出；
将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里，加适量汆烫红苋菜的水，煮3-5分钟即可。