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蒜蓉开背虾(2/5)
大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。