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风靡一时的——掉渣饼(13/16)
葱油材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。 备好材料。
锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
再放入小香葱。
继续用小火炒香葱。
直到炒出颜色变暗为止。
将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
备好掉渣饼材料。
酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
揉成团。
发到2倍大。
肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
面团分割成4个。
取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
撒上一层肉末。
放在烤盘上200°烤15分钟即可。