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酱烧鱼(9/10)
将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀；
在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出；
倒入适量的油， 油烧热后将鱼下入锅中煎一下；
将一面煎至金黄后翻面再煎， 两面金黄色后捞出；
锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒；
再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒；
煸炒出香味后放入刚煎好的鱼；
加入刚没过鱼的水和少许酱油， 料酒；
大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面；
再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可。