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焖蹄(0/10)
买的时候让摊主把蹄髈一切开，用冷水冲洗干净
放入锅中加水烧开，关火
取出蹄髈用温水冲洗干净，仔细拔去皮的毛
把洗干净的蹄髈放入锅中，加入温水（没过蹄髈四五厘米）
烧开，加料酒，撇净浮沫（多撇几次）
加入姜片，开小火焖煮一个半小时
取出蹄髈放入另一锅中，再加入蹄髈汤（基本和蹄髈平或者不到一点）
加老抽着色，加适量生抽，开小火焖煮一小时（当中翻动一次）
加冰糖，少量盐、味精调味
开大火收汁即可