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苦瓜黄豆排骨汤(4/4)
排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水”。
苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。
黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。
接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。