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香港街头小吃碗仔翅(2/12)
泡发干香菇。
洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟。
葱姜切大段。
撇去鸡肉浮沫。
鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟。
泡发好的香菇切丝。
煮好的鸡肉撕成细丝。
将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸。
鸡蛋打散备用。
高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝。
再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀。
淋入蛋液，搅散、搅拌均匀。蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅。