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番茄牛肉丸汤(1/8)
牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少 许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。搅至 肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘 稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。 藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起 拌入打上劲的牛肉末中。
锅中放清水，放两片姜，烧开。
水开转中小火，挖一些牛肉馅在手中，从虎口挤出 成丸状，（如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一 个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮 起，再摔入手心，直到成丸子形状）
用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型。
全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续 煮五分钟。
番茄洗净切成块状。
放入锅中，继续煮两分钟。
放盐和鸡精调好味道，撒葱花即可上桌。