一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成 小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均 匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀 糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香 菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡 精，搅拌均匀。

取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷 油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。 然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太 多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的 平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。

开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成 型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。