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凉拌苦瓜(1/6)
苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.