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卤肉饭&卤肉面(6/6)
肉切大块，过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。
锅里热油，加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。
然后倒入紫砂煲，加水没过肉。放八角，桂皮，葱段，蒜。
高档2个小时。若不够咸，可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。
米与水1：1蒸制干饭，放上卤肉，卤蛋，烫熟的小青菜同食即可。
面条煮熟，浇上卤肉即成卤肉面。