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自制紫薯酥皮蛋黄月饼(3/16)
紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
油酥里倒入紫薯泥40g。
搅拌均匀，过筛下。
在倒入猪油和均匀。
水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。
用保鲜膜盖住，醒30分钟。
做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。
油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。
8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的，取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
擀长。
卷起来。
再擀长。
再卷起来，从中间切成2半。
按扁，擀成圆片，取一个放上红薯蛋黄馅，包起来。
用手再揉几圈就好了。
放入烤箱，180°烤20分钟就好了。