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自制五仁月饼(14/17)
备好材料。
瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。
黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。
锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。
倒入低筋粉和吉士粉搅拌。
揉成团，室温放置1小时。
五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。
取一个皮，放入一个五仁馅。
从下往上推。
包起来。
模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。
压出月饼来。
放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。
拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。