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自制广式莲蓉蛋黄月饼(4/16)
备好材料。
转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
筛入面粉。
揉成团，室温放置1小时。
莲蓉馅分成2半。
取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
包起来。
饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。
用手往上推。
整个包住。
模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。
提着模子往下按。
压出的样子。
放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。
拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。