将细砂糖拌入软化的黄油中，拌匀后分三次加入蛋液，充分拌匀，筛入低粉和盐，用刮刀拌匀。揉成团后冷藏30分钟后，回温至稍软后擀成薄片即成。
把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
在派盘底部用叉子叉一些孔，压红豆，放进预热好的烤箱，中层，175℃，25分钟，烘烤至派皮表面微黄，质地酥脆。
待烤制派皮和冷却派皮的时间里，我们可以来制作蓝莓馅料和卡仕达酱。
将新鲜蓝莓用清水洗净沥干水分后，倒入糖水中煮至少量蓝莓汁溢出即可。
卡仕达酱做法：将2个蛋黄2个和30克砂糖混合搅匀，筛入低粉30克，轻轻拌匀。将牛奶150克煮至微沸，用小勺轻轻舀入蛋黄糊中。拌匀后倒入奶锅中开小火煮边煮边搅拌，注意别糊底。搅至粘稠熄火放凉备用。
待烤好的派皮冷却后，填入馅料后，入预热的烤箱（温度同上）继续烤制8分钟即可。
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