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山寨吉野家照烧鸡腿饭 (5/7)
鸡腿最好选用扇形腿,因为琵琶腿筋比较多,去骨比较麻烦。把鸡腿洗干净后,加入调味A腌制20分钟入味。
煎锅中倒入花生油烧热至8成,放入鸡腿煎熟,先煎鸡皮的一面防止鸡肉缩的太紧,造型会不好看,鸡皮的一面煎至略微有些焦黄,反面继续煎,慢慢的鸡腿肉里面的脂肪就会溶解,鸡肉变得紧致,有弹性 。
大概中火煎7 ——8分钟左右就差不多了,把鸡腿放在盘子放凉备用。
煎锅烧热后加入B照烧汁烧开后慢慢搅动,大概煮到浓稠即可关火。
汤锅内倒入水烧开后,加入几滴花生油、盐,加入西蓝花&菜花、胡萝卜,飞水后捞出备用。
把鸡腿肉切条状,码放在米饭上,加入适量西蓝花、菜花、胡萝卜点缀,浇上照烧汁。
最后淋入几滴香油,就可以开动啦!