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辣炒蛤喇(
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将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;
将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;
烹少许二锅头酒,配合其浓厚的酒精,可以在锅中燃烧一下;
投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;
待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。