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椰蓉吐司(4/23)
先揉面、发面 将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀。
倒入牛奶搅匀。
高粉称量好放进去。
加入酵母后用筷子搅拌成絮状。
启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟。
加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵。
面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关。
发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨。
椰蓉馅的制作： 面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅。 将黄油切成小块放在碗中，室温回软。
放上椰蓉和白糖。
再放上鸡蛋黄。
拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加。
完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的。
面包制作： 将用于制作吐司的面团擀成近似长方形。
在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了。
折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面。
再擀开接近长方形。
折3折之后再擀开。
再折成3折。
如图所示，从中间一切两半。
切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵。
发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了。
烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉。