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白灼菜心(13/14)
所需的菜心，姜和红椒
准备工作： 将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分
选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟
浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。
将姜切成薄片
将姜片码在一起，切成细丝
红椒去籽
再切成细丝
白灼步骤： 锅内放适量水，加入少量盐
再倒入少许油
当锅内水沸腾时，放入菜心
菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用
调味汁制作： 锅内倒少许油，再倒入少量蚝油
倒入清水