汤锅放一半水，水要放到起码能完全淹过一个饺子的高度，不然饺子会粘在锅底，大火烧开
水烧开后下饺子，根据自己的食量下，如果很多人吃，可以多做几锅煮，一锅不要下得过多，差不多锅的七分满就行，不然饺子会煮得粘在一起，也不容易熟。
盖上盖子，大火烧开，看到快开了要马上揭开锅盖，不要面水会扑出来。加入少量冷水，改中小火，再煮至沸腾，再开盖加水，反复三次以上。如果是刚包的新鲜饺子，反复三次差不多就熟了，如果是冷冻的饺子则要反复四次以上。
最后改小火再闷一下下，看到饺子浮在水面，鼓涨到象气球一样，饺子就煮好了。
关火，用漏勺捞起，装盘，配上饺子醋，真是十足的美味啊！
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