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焦糖鸡蛋布丁 (5/9)
白糖50G放锅中,用筷子搅动,小火煮成褐色,边上气泡就关火,小心别糊了.加热开水60G拌和
煮好的焦糖,倒出.
蛋黄两个,牛奶240ML,白糖40G混合均匀,小火煮一会儿至糖溶,不要煮开.
鱼胶粉10G,水20ML拌匀隔水加热溶解.
加入蛋液中搅拌均匀.
焦糖倒入模底.
把蛋液中加半小匙香草精搅拌均匀,过滤蛋液.
过滤好的蛋液倒入模中.
放冰箱两小时后,拿出用汤匙压一压模边缘,让空气跑出,倒模.