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台式瓜子肉饭(0/12)
带皮五花肉500克洗净。
切成0.5cm见方的连皮肉丁。
脆酱瓜100克切成小丁。
炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁。
用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。
另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。
锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。
再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开。
加入酱瓜丁。
放入冰糖煮至融化。
将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软。
提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可。