柠檬取汁，与香蕉一同捣烂备用，柠檬作用除了增加香气之外还可以让香蕉不变黑哦。
蛋白蛋黄分离，蛋白打发到干性发泡，放冰箱备用以免消泡。蛋黄抽打到发白体积稍微变大，加入步骤一当中的香蕉糊混合，加入牛奶和三分之一的蛋白糊，混合均匀之后，筛入低筋面粉混合。
这时可以先160°预热烤箱，将混合好后的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白糊当中，搅拌均匀后，将面糊倒入6寸模具里面，烘烤35分钟，或者分到小模具当中，烤15-20分钟。具体时间按照模具大小而定。
用牙签戳到蛋糕里面，没有糊黏在上面就表示熟了，出炉后倒扣在烤网上面晾凉后脱模即可。
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