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糍粑鱼(1/12)
将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；
拌匀稍稍按摩入味；
.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；
将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上， 置于阴凉通风处风置半干；
准备好其他备料， 生抽， 料酒和醋调一汁， 再准备些熟芝麻；
在烧热的锅中用生姜擦一遍；
再锅里加入适量油，放入风干好的鱼块；
用小火将双面慢慢炕， 待至两面金黄后取出备用；
将腌渍调料放入锅内小火炒香；
将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；
干煸一下后倒入准备好的料汁， 使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁； 撒上熟芝麻翻炒；
汁干后起锅装盘。