糍粑鱼的做法_菜谱

将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；

拌匀稍稍按摩入味；

.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；

将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；

准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻；

在烧热的锅中用生姜擦一遍；

再锅里加入适量油，放入风干好的鱼块；

用小火将双面慢慢炕，待至两面金黄后取出备用；

将腌渍调料放入锅内小火炒香；

将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；

干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；撒上熟芝麻翻炒；

汁干后起锅装盘。