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苦瓜酿肉(2/5)
选择直直的，粗细均匀的苦瓜，横切成3厘米的段，取中间大小基本一致的7块。 用勺子挖去籽和瓤，一定要挖干净哦，苦味才能够减轻。
肉馅中加鸡蛋，料酒，生抽，糖，盐，姜粉，淀粉和少许胡椒粉。
朝一个方向用力搅打，直到肉馅粘稠上劲。
将肉馅酿入苦瓜心儿。
上汽后大火蒸10分钟。 用蒸苦瓜析出的汤汁加少许水，盐和糖调味，勾薄芡浇在正好的苦瓜酿上即可。