处理猪蹄，将猪蹄清洗干净，如果有毛的话用镊子拔掉，将猪蹄剁成段状。
锅中加入，将猪蹄放入，开锅后再煮七八分钟，然后将血末撇出，将猪蹄捞出。这一步可以去腥。
重新倒入没过猪蹄的水，水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油，可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中，以便最后取出。
此时如果觉得汤汁还不够浓的话，可以用明火继续煮一会，直至汤汁变的浓白。
猪蹄煮好后关火，然后将调料包取出，生姜和葱段也取出。
将猪蹄取出，放凉后将骨头去掉，然后将肉切成小块，不且也可以，因为这时候肉已经很软烂了。
将肉平铺在容器底部，最好选择瓷器活玻璃容器，塑料的也可以。
将冻好的猪蹄冻切成块，加上你喜欢的调料就可以吃啦。
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