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鸡火丝炒干巴菌(2/2)
置中式易洁锅於中大火上，锅热时下油1 杯，搪匀锅内，候约30秒，关火，加入鸡丝挑散，倒至架在大碗上之炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。
置锅回中大火上，下蒜丝稍爆，加入蒸好干菌，煮至汁液行将收干，加青、红椒丝一同炒匀，最后下火腿丝、鸡丝，铲匀后试味，加麻油包尾，便可上桌供食。