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笋干红烧肉(5/6)
三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
嫩笋干事先泡发好后洗净。
炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。