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兔肉火锅(3/13)
已做基本处理的野兔， 将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片；
提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料；
再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出；
放在热水中冲洗， 将血沫洗干净；
在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味；
调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉， 一起煸炒；
加入适量老抽上色， 加入适量的白酒翻炒去腥；
将炒好的兔肉放入高压锅中， 加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块， 再继续五分钟；
将千张切成丝后放在锅中焯水；将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用， 将大白菜洗净撕成小块；
将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜。